La degustazione di zafferano di Regnum Naturae è un’esperienza immersiva che unisce gusto, conoscenza e paesaggio. Non si tratta solo di assaggiare una spezia preziosa, ma di comprenderla nella sua interezza: come nasce, come si coltiva, come si trasforma e come attraversa la storia, dall’agricoltura alla cucina. Un percorso lento e consapevole, pensato per far dialogare botanica, cultura e sapori, nel contesto naturale delle colline umbre affacciate sulla valle del Tevere.

Programma dell’Esperienza

Introduzione
Accoglienza in azienda e introduzione alla storia naturale e culturale dello zafferano: botanica del Crocus sativus, tecniche di coltivazione organico-rigenerativa, ciclo annuale della pianta e gestione permaculturale del campo.

Esplorazione sensoriale del fiore
Analisi guidata di tutte le parti del fiore: petali, stami e stimmi. Osserveremo da vicino caratteristiche, profumi e colori, scoprendo come anche ciò che solitamente viene considerato uno scarto possa diventare una risorsa preziosa attraverso pratiche agricole e artigianali sostenibili.

Degustazione completa
Percorso gastronomico interamente dedicato allo zafferano, dall’antipasto al dolce.
Il menu include:
– due amuse-bouche,
– due assaggi di primi,
– un secondo,
– frutta allo zafferano,
– dolce finale allo zafferano.

Ogni piatto è preparato con prodotti stagionali e varia in base alla disponibilità del momento.
La degustazione comprende inoltre una selezione delle nostre preparazioni a base di zafferano: liquore Aureus, cocktail dedicato, tisane e altre creazioni artigianali.